一、课程简介

目前我国营养保健师不足万人，每13万人中才拥有一名营养保健师，这与发达国家的每100人就配备一名营养保健师相比差距很大，也与我国社会发展和人民生活水平极不相适应。经权威机构预测，营养保健师职业将是我国21世纪最热门的职业之一。

落实国家人才兴国战略，推进我国营养保健师培训与测评系统的建立，提高中国营养保健师的职业化水平、职业化素质和职业化能力，进而增强人民的身体素质迫在眉睫。

营养保健师是在营养师培训的基础上，运用营养学和保健食品学，食品卫生学以及医学的相关知识对各类人群的营养给予指导、疾病予以营养防治并向大众传播营养食品与食品卫生安全知识的专业人才。

二、培训目标

学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与食品加工基础知识，食品卫生 基础知识，膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；

通过培训能够从事选择、食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；

通过培训能够从事食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康的职业技术人员。

三、培训对象

幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。  

四、培训内容

内容一 营养保健师职业道德

职业道德基本知识、营养保健师职业守则

内容二 医学基础

人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点

内容三 营养学基础

营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水、 膳食纤维

内容四 食物营养基础

植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、油脂和调味品的营养价值、饮料和茶、营养强化和保健食品、常见的食品保藏和加工技术

内容五 膳食营养指导

膳食营养指导和管理概论、 膳食营养素参考摄入量的应用、 膳食结构与膳食指南

内容六 人群营养

孕妇营养、 乳母营养、 婴儿营养、 幼儿营养、学龄前儿童营养、 学龄儿童与青少年营养、老年人营养

内容七  营养教育和社区营养管理基础

营养教育、社区营养管理、 营养缺乏病预防、 膳食营养与慢性疾病预防、

内容八 食品卫生基础

食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理

内容九 相关法律、法规

《中华人民共和国食品安全法》相关知识、《食品营养强化剂使用标准》相关知识、食品营养标签管理、营养管理相关法规